Coriandre-et-Chocolat

Lentilles vertes aux saucisses fumées


J'adore les lentilles vertes, mais il est vrai que je ne cuisine qu'occasionnellement des légumes secs. C'est bien dommage me direz-vous. D'autant plus que les légumes secs, issus des Fabacées ou Légumineuses, c'est à dire des plantes de la familles des haricots,  sont reconnus pour leurs qualités nutrionnelles (telles que leur forte teneur en protéines), alors si en plus c'est bon pour la santé!

Et puis, il faut que je vous avoue que moi j'aime bien les Fabacées aussi parce que je les trouve marantes.. En effet, chez la plupart de ces plantes, on trouve de petites protubérances (ou 'nodosités')  au niveau de leurs racines. Ces nodules hébergent des bactéries symbiotiques appelées rhizobiums, qui permettent à la plante de fixer très efficacement l'azote contenu dans l'air. Ces plantes n'ont ainsi pas besoin de nitrates ou d'ammoniums extérieurs, souvent apportés dans le sol en grande quantité par les engrais! Les bactéries quant à elles profitent de la protection et des sucs de le plante, et vivent de cette façon dans un milieu très riche en nutriments.

Bref, après cette petite parenthèse de biologie, voici enfin ma recette fétiche de lentilles aux saucisses fumées, vous m'en direz des nouvelles!

Ingrédients (pour 4 personnes):

- 240g de lentilles environ
- 3 oignons
- 4 saucisses fumées
- sel, poivre, thym

Préparation:

- Découper les saucisses en rondelles et les oignons comme on veut



- Faire revenir les saucisses et les oignons à feu vif dans une grosse marmite à font épais ou dans une cocotte-minute. Si vous commencer à faire revenir les saucisses un peu avant d'ajouter les oignons  vous n'avez alors pas besoin d'ajouter de matière grasse.



- Lorsque les saucisses et les oignons sont dorés, ajouter les lentilles, puis 4 fois leur volume d'eau. Mélanger et ajouter une pincée de sel et du thym.



- Laisser cuire une trentaine de minutes en mélangeant et en surveillant régulièrement. Rajouter de l'eau si besoin. Vers la fin de cuisson, baisser le feu et vérifier l'assaisonnement.



- La cuisson est terminée lorsque les lentilles sont tendres et que l'eau en surplus est évaporée.

- Bon appétit!






Notes:

- Vous pouvez rajouter avec les oignons une ou deux carottes découpées en petits morceaux.
- Les gourmets utiliseront des lentilles vertes du Puy, et des saucisses de Morteau ou de Montbéliard.
- Ce plat peut être préparé la veille et être conservé au réfrigérateur. Idem si tout n'a pas été mangé.

--- By  Lakhana ---

L'histoire de ce gâteau a commencé un après-midi où Shaïnina et moi sommes allées faires les courses au supermarché. Et comme tout le monde le sait, il faut pas laisser Shaïnina et moi seules au supermarché, il parait qu'après on achète n'importe quoi.

Bref, au rayon "produits du monde", il y avait un étalage entier de produits polonais, dont une boite de préparation pour gâteau roulé au pavot.
Finalement, même si le principe du gâteau faisait un peu peur, il était pas mal du tout, et j'ai donc décidé d'en refaire un tout moi-même.

Pour celui qui se reconnaitra et qui a dit "mais pourquoi en faire un en entier alors que tu peux racheter une boîte de garniture  toute faite ?" (surtout qu'entre-temps j'ai effectivement racheté une boîte pour voir les ingrédients dessus), je répondrais que :
- et le challenge, FFS ?
- pense à nos fidèles lecteurs qui n'habitent pas forcément dans une région où l'immigration polonaise a été importante et qui n'ont pas de rayon polonais dans leurs supermarchés !


Donc voici la recette à laquelle je suis arrivée, le résultat n'est pas tout à fait identique à l'original, mais on a trouvé ça super bon quand même.


Ingrédients :

pour la pâte :
- 250 g de farine
- 1 oeuf
- 125 g de beurre
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 60 ml de lait
- 1 sachet de levure de boulangerie deshydratée

Faire chauffer le lait et le mélanger avec une cuillère de sucre, une cuillère de farine et la levure. bien mélanger et laisser lever (le mélange doit doubler de volume).

Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre ramolli et une pincée de sel, travailler rapidement la pâte.
Ajouter le mélange de levure et l'oeuf battu avec le reste du sucre. Bien travailler la pâte pour qu'elle soit homogène.

Laisser reposer la pâte au frais.

pour la farce :
- 150 g de graines de pavot bleues
- 20 cl de lait
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 50 g de beurre
- 2 oranges non traitées
- une grosse poignée de raisin secs
- vodka (pour la quantité, tout dépend de combien vous en buvez en faisant la recette)

Faire tremper les raisins secs dans la vodka.

Faire bouillir les graines de pavot dans de l'eau, pendant une vingtaine de minutes.

Pendant ce temps, prélever les zestes des oranges et les faire confire. Pour cela, les mettre dans une casserole avec un peu d'eau (ils doivent être recouverts) et 2 cuillères à soupe de sucre. Les faire bouillir 30 secondes, puis les retirer du feu 2 minutes, puis les remettre à bouillir 30 secondes, etc. jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides (4 ou 5 fois au total).

Egoutter les zestes.

Egoutter les graines de pavot, puis ajouter le lait, le beurre et le reste du sucre. Faire chauffer jusqu'à évaporation totale du lait (en principe avec la quantité de beurre qu'il y a dedans, ça ne devrait pas trop attacher).

Mélanger avec les zestes et les raisins égouttés.

Etaler la pâte en forme de rectangle. Bien répartir la préparation au pavot sur la pâte, et rouler (pincer un peu les bords pour éviter que la farce tombe sur les côtés).
Enfourner 35 minutes à 200°C.
Servir tiède ou froid, en parts de 2 cm environ.